Biskuitrolle Erdbeersahne – eine feine Spezialität zur Frühlingszeit!
Zutaten Biskuitrolle:
- 4 Eier
- 135g Zucker
- 70g Mehl
- 70g Mondamin
- Zutaten Erdbeersahne-Füllung:
- 4 Blatt Gelatine
- 400g Schlagsahne
- 80g Erdbeerkonfitüre
- 200g Erdbeeren
- Saft 1/2 Zitrone
- Puderzucker zum Bestreuen
1. Herstellung: Biskuitrolle
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- Die Eier mit dem Zucker im Wasserbad leicht anwärmen und mit einem Rührgerät solange aufschlagen, bis sich ein stabiler Eierschaum bildet.
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- Das Mehl mit dem Mondamin sieben und auf den Eierschaum geben.
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- Mit einer Hand die Schüssel im Uhrzeigersinn drehen und mit der anderen Hand gleichzeitig das Mehl-Pudergemisch in entgegengesetzter Richtung vorsichtig unterheben.
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- Ein Backblech mit einem Backpapier belegen und die fertige Masse 35 x 40 cm aufstreichen
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- Bei 220° ca. 5 Minuten goldgelb backen, mit Mondamin ganz leicht bestäuben, ein Backpapier auflegen und sofort stürzen
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- Papier abziehen und auskühlen lassen
2. Herstellung: Füllung
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- Die Biskuitrolle mit Erdbeerkonfitüre bestreichen
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- Gelatine in kaltem Wasser mind. 20 Minuten einweichen. Die weiche Gelatine durch Erwärmen verflüssigen. Sahne aufschlagen. 80 g Erdbeerkonfitüre mit ca 100 g Sahne , dem Saft der Zitrone und der flüssigen Gelatine unterrühren.
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- Danach die restliche Sahne zugeben.
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- Die Sahne auf die Biskuitrolle aufstreichen und darauf ca. 200 g kleingehackte Erdbeeren verteilen, ca. 30 Min. kühlstellen
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- Die gekühlte Biskuitrolle rollen und durch Einklemmen des Backpapiers rund pressen.
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- Papierstreifen auflegen, mit Puderzucker bestäuben, Streifen entfernen. Voila!
3. Jetzt noch appetitlich dekorieren und servieren, köstlich!
Tipps und Tricks:
Als Füllung kann auch jede andere Fruchtsahne verwendet werden. Die Biskuitrolle eingepackt im Papier läßt sich hervorragend einfrieren. Bei Bedarf portioniert, ist sie nach ca. 30 Min. ohne Auftaumaßnahme servierfähig.
Wenn du keine Gelatine magst, kann diese ersetzt werden durch Sahnesteif. Möchtest du überhaupt kein Bindemittel, kannst du auch darauf verzichten, allerdings sollte die Roulade dann am Tag der Herstellung verzehrt werden.
Die gebackene Biskuitrolle nur mit Konfitüre füllen, ohne Sahne! Kein Kuchen ist einfacher und schneller hergestellt!
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Lekker, das ist selbst fur mich Einfach .?
Hallo Peter,
finde deinen Blog super. Werde auf alle Fälle die Rezepte probieren.
Hallo Sonja.
freue mich, daß dir mein Blog gefällt und wünsche dir viel Freude beim Backen.
Bei Nachfragen, stehe ich gerne zur Verfügung.
Hallo Sonja, freut mich riesig dein aufbauender Kommentar. Werde mir weiterhin Mühe geben, bewährte Rezepte einzustellen.
Liebe Grüße Peter
Hallo Peter,
habe die BiskuitRolle ausprobiert und bin wie immer begeistert. Hat alles bestens funktioniert. Werde diese öfters mal machen, auch mit anderen Obstarten. Liebe Grüße Roswitha
Hallo Roswitha, schön wieder mal etwas von dir zu hören. Toll, dass du dich an die Erdbeerrolle herangewagt hast. Ich denke, bei Einhaltung der Arbeitsschritte ist auch dieses scheinbar schwierige Rezept gut machbar. Weiterhin viel Freude beim Backen und viel Erfolg!
Liebe Grüße Peter