Zutaten für den Tortenboden: 200 ml Vollei ( 4 Stück Klasse M ) 130 g Zucker 90 g Mehl Type 405 80 g Mondamin 35 g flüssige Butter […]
Grundteige
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Herstellung und Züchtung von Grund-Sauerteig 25 g Roggenmehl Type 997 und 20 ml Wasser in einem verschließbaren Gefäß anrühren und bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen lassen. Am darauffolgenden Tag wieder […]
1. Zutaten für pikanten Hefeteig und Herstellung des Teiges 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 150 ml Vollmilch 30 ml Olivenöl 10 g Hefe […]
Zutaten für Mürbteig: 100 g Zucker 200 g Butter 300 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl der Type 630 1 Ei 5 g Backpulver Prise […]