Spanische Mandeltorte – Dessert mit Urlaubsfeeling
Zutaten:
500 g Rohmarzipan
250 g Butter
200 ml Vollei ( 4 Stück )
60 ml Wasser
60 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
Citronenabrieb einer Bio-Citrone – Prise Salz
Herstellung:
Den Rohmarzipan mit der Butter so verarbeiten, dass eine homogene Masse entsteht. Praktischerweise mit der Hand vergreifen.
Alle anderen Zutaten zugeben und mit der Maschine schaumig rühren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Tortenring, (Durchmesser 26 cm), innen mit Backpapier auslegen. Die Papierstreifen mit kleinen Tropfen der Masse benetzen damit sie halten.
Den ausgelegten Tortenring auf einen Tortendeckel oder in ein Kuchenblech legen. Die schaumige Masse in den Ring geben und glattstreichen.
Mit geschälten, ganzen Mandeln mit der Spitze nach innen, die Torte in 16 Teile portionieren.
Die Torte bei 190°C auf der 2. Schiene ca. 25 Minuten backen.
Mit Espresso oder Limoncello und Mandeltorte als Dessert fühlst du dich wie im Urlaub
dass Rohmarzipan aus 2/3 Mandeln und 1/3 Zucker besteht?
dass der Marzipanersatz Persipan optisch mit Marzipan identisch ist, jedoch aus 2/3 Pfirsich- oder Aprikosenkernen und 1/3 Zucker besteht?
