Cantuccini – eine italienische Köstlichkeit
1. Zutaten:
180 g Zucker
100 ml Vollei
250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
2 Päckchen Vanillzucker
5 g Backpulver
1 Prise Salz
200 g ganze, ungeschälte Mandeln
2. Herstellung der Cantuccini:
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- 180 g Zucker, 100 ml Vollei, ( 2 Stück ) 2 Päckchen Vanillzucker, Prise Salz. Diese Zutaten mit dem Rührgerät im Warmwasserbad gut schaumig schlagen.
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- 250 g Mehl mit 5 g Backpulver versieben, Mehlkreis bilden und die schaumig geschlagene Eimasse einleeren, gut miteinander vermischen.
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- Unter den Teig 200 g ungeschälte Mandeln kneten.
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- Ohne mit Mehl zu stauben, den Teig in 6 Teile teilen.
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- Jetzt mit Mehl 6 Rollen formen und auf ein Backblech legen.
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- Diese Rollen bei 200° C ca. 15 Minuten backen.
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- Mit scharfem Sägemesser Rauten schneiden.
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- Diese Rauten auf ein Backblech legen. Nochmals bei 200°C ca. 8 Minuten rösten.
