Zutaten für den Tortenboden:
200 ml Vollei ( 4 Stück Klasse M )
130 g Zucker
90 g Mehl Type 405
80 g Mondamin
35 g flüssige Butter
Herstellung des Tortenbodens:
Wenn du auf die Biskuitböden beliebige Früchte auflegst, hast du den optimalen Untergrund für eine Obsttorte
Wenn du die Rezeptur von den Tortenböden um 1/3 erweiterst, also statt 4 Eiern 6 usw. verwendest, kannst du einen hohen Tortenboden herstellen. Dazu verwendest du einen Tortenring mit 6 cm Höhe, 26 cm Durchmesser. In ein rundes Backblech legst du ein Backpapier und stellst den Ring in das Blech. Die Masse einleeren und glattstreichen. Die Backzeit dieses Bodens beträgt dann ca. 25 Minuten bei 190°C auf der 2. Schiene. Ein sauberes Tuch ( Geschirrtuch ) leicht mit Mehl bestäuben und nach dem Backen den Boden sofort auf das Tuch stürzen, dass also der Boden oben ist. Nach Erkalten das Papier entfernen und den Boden mit einem glatten Messer ausschneiden.
Möchtest du einen dunklen Boden, ersetze einfach 20 g Mehl durch 20 g Kakao.
Ist dir der Arbeitsaufwand zur Herstellung des Tortenbodens zu hoch, gehe einfach zu deinem Bäcker und kaufe einen halben Tortenboden. Er macht dir auf Wunsch sogar einen Mürbteigboden auf die Unterfläche desselben.
Wenn du Tortenböden herstellst ohne Fett, werden diese als Biskuit bezeichnet, wird noch flüssiges Fett untermeliert, spricht man von Wiener Böden.
